時間進入2022年9月，中秋已過，馬上就是國慶，然后就是元旦春節，時間真的很快。對于吃貨們來說，到了快過年的時候，想吃的就是各種臘味，上半年的各種魚干肉干，只能叫咸魚鮮肉，熏魚熏肉，下半年制作的才能叫臘魚臘肉，反正就是這樣，下半年制作的臘魚臘肉味道才純正。用一句玄一點的話來說，就是有年味。

　　臘魚臘肉的制作其實很簡單，就是腌制，可以單獨用鹽腌制，也可以放入花椒大料一起腌制，這樣腌制出來的臘魚臘肉也會帶一種香味，會讓味道變得更好。腌制入味后就需要烘干，要不然的話，水淋淋、濕噠噠的那就不是臘肉而是咸肉了。記得小時候，父親會用竹葉或者是松枝柏樹枝來烘干，這樣可以讓臘肉帶有一層明顯的樹木香味，烘干后就會掛在通風的地方，一般是灶頭邊，然后讓時間讓臘肉的風味越來越好。

　　這是小家小戶制作臘肉的方法，現在有很多專業制作臘肉的公司廠家，這樣烘干臘肉顯然太慢，因為要上市銷售，所以可以選擇使用臘肉烘干機。HJ-45G臘肉烘干機，由壓縮機、蒸發器、套管冷凝器、離心風機、電熱系統等主要部件組成，集加熱升溫、空氣除濕功能于一體（適用溫度范圍5-55℃），在除濕過程中通過電熱系統輔助升溫，除濕過程不用排氣，能量損耗低。用于臘肉烘干效果很好，不會讓臘肉表面發黑，保證臘肉的品質不受影響。