當今大街上不同菜系、不同國度、不同特色的飯店一家接一家地開。這是不是意味著飯店很賺錢呢?當然不是,其實只

要仔細觀察便會發現,飯店的淘汰率是相當高的。同一個位置的飯店,今天還在賣西餐,或許明天就換了老板,改賣燒烤

了。所以作為一家餐飲業主,想讓自己的生意紅紅火火，都必須要有吸引消費者的特色。

消費是一個概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式等。消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，

體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足。消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、

性別、地域民族等因素有密切聯系。消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面

各有不同。因而想讓自己在從眾多餐飲店中脫穎而出，經營者在考慮以上消費需求之外，還需要不斷的創新，突出自

己店面的特色，這樣才能夠更加的吸引消費者。

餐飲經營都會遇到如何保持蔬菜新鮮的問題，眾所周知一般的新鮮蔬菜擺放在超市賣場的展示架或是酒店餐飲的菜

臺上，往往會在較短的時間內就失水，失去原有的新鮮度，營養成份等。所以需要采取有效的措施來保持蔬菜新鮮

度。蔬菜的新鮮度，有的人會往蔬菜上面噴水，這樣雖然能夠短時間內保持蔬菜新鮮度，但附著于蔬菜表面的水滴

非但不能夠被吸收，反而堵塞了蔬菜表面的微小透氣毛孔，直接造成了蔬菜的腐爛。所以要解決蔬菜保鮮的，在加

濕的過程更要避免由于濕度過大，造成浪費及損壞。因而很多餐飲店逐漸出現了超聲波噴霧加濕保鮮方式，超聲波

噴霧加濕可產生漂浮于蔬菜上方的極細水霧，直接給蔬菜進行補充水分，既不會在蔬菜上殘留水滴，又可長久保持

蔬菜時刻如同新鮮采摘般。同時水霧繚繞的景觀更能吸引顧客，實現銷售增長的同時將損耗降到最低。通過在自己

的經營店中加以這些小技巧，相信生意利潤一定都很好。