我*是yi個農(nóng)業(yè)大*，其中南方以種植水稻為主，北方則以種植小麥為廣。小麥是制作掛面的基本原材料，掛面是用小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛烘干后切制成干面條，也是我們?nèi)粘Ｉ钪泻唵蜗矏鄣氖称?。掛面放?，是因為它通過烘干脫水的過程，沒有水分，保存就*了。烘干工藝是掛面加工過程中yi道重要的步驟。